مكونات أكلة البعابيص التونسية، البعابيص هو طبق تونسي تقليدي شهير وشهي، ويعتبر من المقبلات الرمضـانية المشهورة في تونس يتكون البعابيص من ورقة البريك المحشوة بخليط من اللحم المفروم والبصل والتوابل، ثم يتم تقديمها مقلية في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، كما ويعتبر البعابيص وجبة خفيفة رائعة، ويمكن تناولها كوجبـة فطور أو تقديمهـا كمقبلات في المنـاسبات والحفلات.
مكونات أكلة البعابيص التونسية
المكونات:
- ورقة بريك (ورقة الفيلو)، يفضل استخدام الورقة الرقيقة.
- 200 غرام لحم مفروم (يفضل لحم الغنم أو البقر).
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 فصوص ثوم، مهروسة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- رشة من الكمون المطحون.
- رشة من القرفة المطحونة (اختياري).
- زيت للقلي.
تحضير أكلة البعابيص التونسية
إليك الطريقة الأساسية لتحضير البعابيص التونسية:
- قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى المقلاة وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ومتساويين اللون.
- أضف اللحم المفروم إلى المقلاة واستمر في التقليب حتى ينضج ويتحول إلى لون بني فاتح.
- أضف التوابل (الملح والفلفل والكمون والقرفة) واستمر في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين لتجمع النكهات.
- اترك خليط اللحم يبرد قليلا.
- قم بقص ورقة البريك إلى مستطيلات صغيرة بحيث تكون قادرا على لفها وتشكيلها.
- ضع كمية صغيرة من خليط اللحم في وسط كل مستطيل من ورقة البريك.
- قم بلف ورقة البريك حول الحشوة لتشكل شكل مستطيل محكم.
- سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- قم بقلي البعابيص في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجميع الجوانب.
- قم بتصريف البعابيص المقلية على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- قدم البعابيص التونسية ساخنة كوجبة خفيفة أو كمقبلات.
هل يمكن استخدام ورقة الفيلو بدلا من ورقة البريك في تحضير البعابيص؟
نعم، يمكنك استخدام ورقة الفيلو بدلا من ورقة البريك في تحضير البعابيص التونسيـة ورقة الفيلو تكون رقيقة وشفافة ومستخدمة عادة في تحضير الحلويات، ولكنها يمكن استخدامها أيضا في تحضير البعابيص عند استخدام ورقة الفيلو، يمكن اتباع نفس الطريقة المذكورة سابقا لتحضير البعابيص.
أصل البعابيص، البعض يعتقد أن البعابيص تعود أصولها إلى المطبخ الأندلسي الذي تأثر به المطبخ التونسي قد تم تبنيها وتطويرها في تونس على مر العصور.
